食品级壳寡糖在食品领域的具体应用

把高分子壳聚糖通过独创的微波物理法加工成水溶性低分子的壳寡糖,是继基因工程、蛋白质工程后又一个崭新的生物技术,被称为是第三代生物技术,可广泛地应用于农业、食品、化工、能源、环保、医药等领域。

 

食品级壳寡糖分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人体吸收、生物活性高等优势,同时具有纯天然、无辐射、无污染、无添加等特点,因此在食品领域有诸多应用。

 

【食品领域】

 

乳品:作为益生菌(如双岐杆菌)的活化因子,增进钙及矿物质的吸收。

 

调味品:作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。

 

饮料:应用在功能性饮料中。

 

果蔬:进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,同时具有抗菌防腐的功效。